Cuộc Thi Bánh Quốc Tế: Từ Người Dự Thi Đến Ghế Giám Khảo

Có những thời điểm một thương hiệu cần bước ra khỏi vùng quen thuộc của mình để thật sự biết mình đang đứng ở đâu. Với MaDi, năm 2025 là năm đó, và câu trả lời đến từ nhiều hướng cùng một lúc.

Penang, tháng 7.2025: Huy chương vàng đầu tiên trên đất quốc tế

Tấm huy chương vàng hạng mục Sugar Art, bên bàn trưng bày tác phẩm dự thi.

Đoàn Việt Nam tại kỳ thi quốc tế — cờ tổ quốc, cờ hiệp hội đầu bếp và banner MaDi.

Tháng 7 năm 2025, MaDi tham dự Battle of the Pastry & Bakery Chefs tại Penang, Malaysia, một trong những cuộc thi bánh kem nghệ thuật danh tiếng của khu vực Đông Nam Á, nơi tiêu chuẩn đánh giá khắt khe và sự cạnh tranh đến từ các đội thi đại diện cho nhiều nền ẩm thực bánh ngọt khác nhau.

Kết quả: Gold, Showpiece II, Sugar Art.

Hạng mục Sugar Art, nghệ thuật tạo hình từ đường, là một trong những phạm trù kỹ thuật cao nhất trong thế giới làm bánh. Mỗi tác phẩm không chỉ đòi hỏi tay nghề đủ vững để kéo đường, thổi đường, hay đổ khuôn đường isomalt thành những hình dạng mong manh mà không vỡ, mà còn đòi hỏi một tầm nhìn thẩm mỹ đủ sắc để biến vật liệu thuần túy thành tác phẩm nghệ thuật có chiều sâu.

Đây là kỹ thuật mà MaDi đã âm thầm tích lũy qua nhiều năm, từ những ngày đầu học hỏi tại Hàn Quốc và Trung Quốc, đến quá trình rèn luyện qua từng đơn hàng khó, từng cuộc thi trong nước. Và tại Penang, tất cả những năm tháng ấy kết tinh lại thành một tác phẩm đủ sức chinh phục ban giám khảo quốc tế.

Từ người thi đến người chấm thi

Bàn giám khảo với phiếu chấm — cùng một bộ tiêu chí được áp cho mọi tác phẩm dự thi.

Cũng trong năm 2025, MaDi bước sang một vai trò hoàn toàn mới trong cộng đồng làm bánh quốc tế: giám khảo chuyên môn tại các cuộc thi khu vực và quốc tế.

•  Tháng 4.2025: Giám khảo tại FHA Culinary Challenge (Singapore)
•  Tháng 9.2025: Giám khảo tại Global Chefs Challenge Asia Semi-Finals
•  Tháng 10.2025: Giám khảo tại Culinaire Malaysia 2025 (Kuala Lumpur, Malaysia)
•  Tháng 11.2025: Giám khảo danh dự tại The 7th Lacuisine Competition 2025 (Jiexpo Kemayoran, Jakarta, Indonesia)

Phần chấm vị: bánh được cắt và nếm tại chỗ, không chỉ chấm phần nhìn.

Và đỉnh điểm của hành trình này: Tháng 12.2025, MaDi được trao Regional Judge Certificate từ World Association of Chefs’ Societies (Worldchefs), chứng nhận giám khảo cấp khu vực từ tổ chức đầu bếp chuyên nghiệp lớn nhất thế giới.

Ý nghĩa của một chứng nhận

MaDi trong hội đồng giám khảo quốc tế, cùng các giám khảo đến từ nhiều quốc gia.

Chứng nhận Worldchefs Regional Judge không đơn thuần là một tờ giấy. Đó là sự ghi nhận chính thức từ cộng đồng quốc tế rằng MaDi đã đạt đến trình độ chuyên môn đủ để đánh giá các đội thi đến từ nhiều quốc gia, theo tiêu chuẩn được công nhận toàn cầu.

Với MaDi, đó cũng là một lời nhắc nhở về lý do mình bắt đầu: không phải để làm bánh đủ đẹp, mà để làm bánh đủ tốt để khiến người nhận thật sự xúc động. Dù người nhận đó là một khách hàng mừng sinh nhật con gái, hay là những vị giám khảo khắt khe nhất của khu vực.

Đặt bánh tại MaDi

Kỹ thuật tạo hình dùng trong các tác phẩm dự thi cũng là kỹ thuật dùng cho bánh fondant nhận đặt hằng ngày. Hồ sơ chuyên môn của đội ngũ nằm ở trang giới thiệu chefs. Cần đặt bánh tạo hình mức độ khó cao, liên hệ MaDi.