Bánh Đường Nặn Fondant – Mỗi Chiếc Bánh Một Câu Chuyện

Sau hai năm đầu tiên gây dựng tên tuổi với dòng bánh hoa kem bơ Hàn Quốc, MaDi nhận ra một điều: mỗi khách hàng đến đặt bánh đều mang theo một câu chuyện riêng. Có người muốn tặng vợ một chiếc bánh in hình bó hoa cưới ngày xưa. Có người muốn làm bạn bất ngờ với hình tượng nhân vật yêu thích từ thuở nhỏ. Có người chỉ đơn giản muốn một chiếc bánh mang đúng màu sắc của một ký ức.

Hoa kem bơ rất đẹp, nhưng không phải lúc nào cũng là ngôn ngữ phù hợp để kể những câu chuyện ấy.

Khi fondant trở thành ngôn ngữ

Năm 2017, MaDi bắt đầu đưa dòng bánh Fondant vào danh mục sản phẩm, mở ra một chiều kích hoàn toàn mới trong nghệ thuật làm bánh trang trí. Nếu bánh hoa kem bơ thiên về vẻ đẹp tinh tế và tự nhiên, thì Fondant lại là vật liệu của sự sáng tạo không giới hạn, nơi mà gần như mọi hình dạng, màu sắc, hay ý tưởng đều có thể được hiện thực hóa trên mặt bánh.

Đường nặn Fondant đòi hỏi một kỹ năng hoàn toàn khác: từ cách nhào và cán bột đường sao cho đều tay, không rách, không nứt, đến kỹ thuật tạo hình các chi tiết nhỏ như cánh hoa, nếp gấp vải, hay khuôn mặt nhân vật. Mỗi chiếc bánh Fondant có thể mất nhiều giờ đồng hồ để hoàn thiện, đôi khi các chi tiết trang trí cần được làm trước cả ngày để đủ thời gian khô và cứng đúng chuẩn.

Một ngôn ngữ mới cho những câu chuyện riêng

Bánh tạo hình cây đào của MaDi làm cho dịp Tết Đinh Dậu 2017 — thân cành dựng thủ công, từng bông hoa gắn riêng lên cành.

Giai đoạn 2017 – 2018, thị trường bánh fondant tại Việt Nam bắt đầu được chú ý và dần phổ biến hơn. Nhiều người tìm đến dòng bánh này không chỉ vì hình thức bắt mắt, mà vì khả năng cá nhân hóa cao, điều mà không một dòng bánh nào khác có thể thay thế.

MaDi bước vào phân khúc này với tinh thần không chạy theo xu hướng, mà đi tìm cách làm chủ nó. Từng ý tưởng sáng tạo của khách đều được đội ngũ lắng nghe kỹ lưỡng, thảo luận, và chuyển hóa thành bản phác thảo trước khi bắt tay thực hiện. Không có mẫu sẵn, không có bánh “làm đại”, mỗi chiếc bánh fondant của MaDi là một sản phẩm được đo ni đóng giày cho đúng một người, đúng một dịp.

Đây cũng là giai đoạn MaDi hình thành thêm một nguyên tắc quan trọng trong quy trình làm việc: trao đổi kỹ với khách trước khi nhận đơn, bởi vì một chiếc bánh đẹp bắt đầu từ việc hiểu đúng câu chuyện mà người đặt muốn kể.

Nền tảng cho một danh mục đa dạng hơn

Việc ra mắt dòng bánh Fondant trong giai đoạn này không chỉ mở rộng danh mục sản phẩm của MaDi, mà còn củng cố vị thế của tiệm như một địa chỉ chuyên về bánh kem trang trí cao cấp, có thể đáp ứng đa dạng nhu cầu từ sinh nhật, thôi nôi, đám cưới, đến các sự kiện doanh nghiệp.

Hai dòng sản phẩm, hoa kem bơ và fondant, tuy khác nhau về kỹ thuật và phong cách, nhưng đều chung một triết lý: mỗi chiếc bánh là một tác phẩm được làm ra để mang theo tình cảm của người tặng.

Và chính triết lý đó tiếp tục là kim chỉ nam cho mọi quyết định sản phẩm của MaDi trong những năm tiếp theo, bắt đầu từ bước chuyển của dòng cupcake năm 2019.

Đặt bánh tại MaDi

Các mẫu thuộc dòng bánh fondant đang nhận đặt được xếp riêng trên website, cạnh dòng bánh hoa kem bơ. Một số dự án đã thực hiện có thể xem ở trang danh sách dự án. Cần phác thảo ý tưởng riêng, liên hệ MaDi.