Các Loại Nhân Bánh Kem Tại MaDi: Bốn Năm Chăm Chút Từng Vị

Có những giai đoạn trong hành trình của một thương hiệu không được đánh dấu bằng những ra mắt rầm rộ hay những cột mốc dễ thấy, mà bằng sự trưởng thành thầm lặng ở bên trong. Với MaDi, 2020 – 2023 là những năm như vậy.

Bối cảnh thị trường trong giai đoạn này có nhiều biến động. Đại dịch Covid-19 thay đổi hoàn toàn thói quen mua sắm và đặt bánh của người tiêu dùng, thúc đẩy làn sóng đặt hàng online bùng nổ trên các kênh mạng xã hội. Theo đó, hàng loạt đơn vị bánh online mới xuất hiện với mô hình linh hoạt, giá thấp và đa dạng mẫu mã, tạo ra một thị trường cạnh tranh khốc liệt hơn bất kỳ thời điểm nào trước đó.

Không chạy theo, mà đi sâu hơn

Khâu hoàn thiện chi tiết trang trí tại bếp MaDi.

Trong bối cảnh đó, MaDi đưa ra một lựa chọn rõ ràng: không cạnh tranh bằng giá, không mở rộng ồ ạt, mà tập trung đi sâu vào chất lượng và trải nghiệm khách hàng.

Năm 2020, MaDi bắt đầu triển khai Workshop B2B, đưa nội dung đào tạo và chia sẻ chuyên môn đến các đối tác và cộng đồng làm bánh. Năm 2021, MaDi ra mắt dòng Teabreak, một dòng sản phẩm riêng biệt phục vụ nhu cầu teabreak doanh nghiệp, với những set bánh nhỏ được tuyển chọn và đóng gói tinh tế, phù hợp cho những buổi họp nội bộ hay tiếp khách văn phòng.

Hành trình hoàn thiện nhân bánh

Buổi nếm thử đối chiếu các loại nhân bánh kem — cắt từng miếng nhỏ để so vị và độ ngọt.

Mặt cắt cho thấy các lớp cốt xen kẽ lớp kem — phần quyết định kết cấu và độ ẩm khi ăn.

Nếu phải chọn một điều MaDi dành nhiều tâm sức nhất trong giai đoạn này, đó là nhân bánh.

Nhân choco phúc bồn tử đã là bestseller của MaDi từ năm 2016, nhưng MaDi không dừng lại ở đó. Từ năm 2019, các dòng nhân bắt đầu được cân chỉnh dần, và quá trình này được đẩy mạnh nhất trong giai đoạn 2020 – 2023:

•  2020: Tăng tỉ lệ bơ, giảm đường, bắt đầu thêm trái cây tươi vào các lớp kem, như bổ sung dâu tươi vào nhân choco phúc bồn tử. Cũng trong năm này, MaDi phát triển thêm cốt vani hạnh nhân cam, một dòng cốt bánh mới mang hương vị ấm áp, chua nhẹ và thơm đặc trưng.
•  2022: Thêm hạnh nhân vào cốt bánh, tạo thêm một lớp kết cấu mới cho trải nghiệm ăn.
•  2023: Bộ nhân chính thức của MaDi được hoàn thiện và chuẩn hóa, bao gồm các dòng từ chiffon đến muffin với những hương vị đặc trưng như Choco Muffin Yogurt Raspberry Strawberry, Redvelvet Creamcheese Strawberry, Vani Hạnh Nhân Cam Muffin Creamcheese và nhiều lựa chọn khác.

Cũng trong năm 2023, MaDi đạt chứng nhận HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), nâng chuẩn kiểm soát an toàn thực phẩm lên mức quốc tế, tiếp nối Giấy VSATTP đã có từ năm 2019.

Các dòng nhân vị của MaDi không đứng yên ở đó, mà tiếp tục được cập nhật mỗi năm theo xu hướng và phản hồi của khách hàng. Đây là điều tạo nên sự khác biệt thật sự của MaDi so với phần còn lại của thị trường: không phải một thực đơn cố định, mà là một cam kết liên tục tìm kiếm hương vị tốt hơn.

Những điều không nhìn thấy nhưng khách hàng cảm nhận được

Một buổi làm việc nội bộ của đội ngũ MaDi trên bộ tài liệu quy trình — phần công việc khách đặt bánh không nhìn thấy.

Bộ phụ kiện đi kèm mỗi đơn bánh của MaDi: hộp, thiệp, đĩa, nĩa, nến, dao cắt và voucher.

Cải tiến lớn nhất trong giai đoạn này không nằm ở sản phẩm mới, mà nằm ở trải nghiệm tổng thể. Khách đặt bánh tại MaDi trong giai đoạn này bắt đầu cảm nhận rõ hơn sự khác biệt: được tư vấn kỹ trước khi chốt đơn, được chủ động cập nhật tiến độ, nhận bánh đúng giờ theo lịch hẹn, và nhận được một sản phẩm hoàn toàn khớp với những gì đã trao đổi, kèm theo hương vị nhân bánh mà chỉ MaDi mới có.

Thị trường “chừng”, MaDi vững

Giai đoạn 2022 – 2023, khi thị trường bắt đầu xuất hiện dấu hiệu “chừng lại” do sự bùng nổ và cạnh tranh của các tiệm bánh online giá rẻ, MaDi vẫn giữ được tệp khách hàng trung thành nhờ sự nhất quán trong chất lượng và cam kết thương hiệu.

Đây là thời điểm MaDi hiểu sâu hơn về giá trị của mình: không phải là tiệm bánh cho tất cả mọi người, mà là địa chỉ dành cho những khách hàng thật sự trân trọng sự cẩn thận, sự cá nhân hóa, và hương vị làm bằng tay. Sự rõ ràng trong định vị đó là nền tảng vững chắc để MaDi bước vào giai đoạn tiếp theo.

Đặt bánh tại MaDi

Nhân và cốt bánh được chọn khi đặt hàng, áp dụng cho cả dòng hoa kem bơ lẫn fondant. Lịch workshop và khóa học của tiệm nằm ở trang workshop. Cần tư vấn chọn nhân theo dịp và theo khẩu vị khách mời, liên hệ MaDi.