Cách Bảo Quản Bánh Kem Giữ Nét Và Giữ Vị Đúng Cách

Một chiếc bánh kem đẹp nhất là lúc vừa mở hộp, khi từng đóa hoa còn sắc nét và lớp kem mềm mịn như vừa rời khỏi bếp bánh. Để giữ được vẻ đẹp ấy đến khoảnh khắc thổi nến, cách bảo quản bánh kem đóng vai trò quan trọng không kém việc chọn mẫu, nhất là với những chiếc bánh được làm từ nguyên liệu tươi và không dùng chất bảo quản. Chỉ cần lưu ý đúng nhiệt độ, đúng thời gian và đúng cách cất giữ, chiếc bánh sẽ giữ trọn hương vị cho cả buổi tiệc.

Tại MaDi, mỗi chiếc bánh đều được làm sau khi nhận đơn và từ nguyên liệu tươi không dùng chất bảo quản, vì vậy cách giữ bánh sau khi rời bếp cũng quan trọng như từng công đoạn thực hiện tại bếp. Những chia sẻ dưới đây là điều tiệm luôn mong gửi đến khách hàng, để chiếc bánh giữ trọn hương vị và vẻ đẹp đến lát cuối cùng.

Vì sao bánh kem cần được bảo quản cẩn thận

Kem tươi, trái cây và các chi tiết trang trí đều nhạy cảm với nhiệt độ, nên bánh cần được giữ lạnh sớm.

Bánh kem được làm từ những nguyên liệu dễ hư hỏng như bơ, sữa, trứng và kem tươi, nên rất nhạy cảm với nhiệt độ. Khi để ở môi trường ấm, lớp kem nhanh mềm, chi tiết trang trí dễ chảy, đồng thời đây cũng là điều kiện để vi khuẩn phát triển. Vì vậy, bánh cần được giữ mát liên tục và dùng trong thời gian tiệm khuyến nghị: 3 ngày với bánh kem bơ và cupcake, 2 ngày với bánh kem sữa tươi, mousse và tiramisu.

Với những chiếc bánh không dùng chất bảo quản, việc giữ lạnh đúng cách càng quan trọng hơn. Đây cũng là lý do mỗi chiếc bánh tại MaDi đều được làm sau khi nhận đơn, để bánh đến tay khách luôn là mẻ mới và có thời gian thưởng thức trọn vẹn nhất.

Nhiệt độ lý tưởng trong cách bảo quản bánh kem

Ngăn mát khoảng 4 độ C trở xuống đủ lạnh để lớp kem se mịn mà cốt bánh không bị khô cứng.

Ngăn mát tủ lạnh là nơi lý tưởng nhất cho bánh kem tươi. Mức nhiệt khoảng 4 độ C trở xuống đủ lạnh để lớp kem luôn se mịn, đồng thời không làm cốt bánh bị khô cứng. Đây cũng là ngưỡng giữ lạnh mà Cục An toàn thực phẩm đưa ra cho nhóm món nguội, kèm lưu ý không để thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Ngăn đông không dùng cho bánh kem, vì lớp kem sẽ đổi kết cấu và đọng nước khi rã đông.

Với dòng kem bơ, bánh cần được giữ lạnh tối thiểu 30 phút trước khi mang ra phòng máy lạnh và có thể giữ phom đẹp trong khoảng 2 đến 3 tiếng. Trước khi cắt, bạn có thể để bánh ra ngoài khoảng mười lăm phút để lớp kem mềm lại vừa phải, giúp lát cắt gọn gàng và hương vị dậy lên rõ hơn.

Thời gian dùng ngon nhất theo từng loại bánh

Thời gian bảo quản phụ thuộc vào loại kem phủ và nhân bánh, không phụ thuộc vào kích thước bánh.

Thời gian bảo quản phụ thuộc vào loại kem phủ và nhân bánh, không phụ thuộc vào kích thước. Mỗi dòng bánh có một khoảng thời gian thưởng thức ngon nhất khi được giữ trong ngăn mát:

Đây là mốc thời gian MaDi khuyến nghị cho bánh của tiệm, tính từ lúc nhận bánh và với điều kiện bánh được bảo quản trong ngăn mát. Với những chi tiết tạo hình bằng fondant, nhiều gia đình chọn giữ lại làm kỷ niệm, bởi phần trang trí này có vị khá ngọt và giữ được dáng lâu hơn phần bánh.

Cách bảo quản bánh kem trong tủ lạnh

Giữ nguyên bánh trong hộp giúp hạn chế hơi lạnh làm khô mặt kem và ngăn mùi thức ăn khác bám vào.

Để bánh giữ được dáng đẹp và hương vị tươi ngon khi cất trong tủ lạnh, bạn có thể thực hiện theo những bước sau:

1. Giữ nguyên bánh trong hộp: hộp bánh giúp hạn chế hơi lạnh làm khô mặt kem và ngăn mùi từ thực phẩm khác.
2. Dọn sẵn ngăn đủ cao: với bánh có chi tiết tạo hình cao, bạn nên đo trước chiều cao ngăn mát để bánh không bị chạm vào kệ phía trên.
3. Đặt bánh ở ngăn giữa: đây là vị trí có nhiệt độ ổn định nhất, tránh đặt gần cửa tủ vì nhiệt độ thay đổi mỗi lần mở.
4. Tránh xa thực phẩm nặng mùi: kem bánh hút mùi khá nhanh, nên cần đặt cách xa hành, tỏi, hải sản hay các món có mùi mạnh.
5. Hạn chế mở tủ nhiều lần: mỗi lần lấy bánh ra rồi cất vào sẽ khiến lớp kem đổ mồ hôi và nhanh mất nét.

Cách bảo quản bánh kem khi không có tủ lạnh

Phòng có máy lạnh là lựa chọn tốt nhất, bánh kem bơ giữ phom bền hơn bánh kem tươi trong điều kiện này.

Có những lúc tủ lạnh không đủ chỗ cho chiếc bánh lớn hoặc buổi tiệc diễn ra ở nơi không có tủ mát. Khi cần bảo quản bánh kem không có tủ lạnh, phòng có máy lạnh là lựa chọn tốt nhất, với bánh được giữ nguyên trong hộp, đặt xa cửa sổ có nắng và tránh luồng gió nóng từ bếp. Quạt cũng không nên thổi thẳng vào bánh, vì gió làm mặt kem khô và nứt nhanh hơn.

Với những buổi tiệc ngoài trời hoặc phải chờ lâu, một thùng giữ lạnh có túi đá gel hoặc túi đá đặt xung quanh hộp bánh sẽ giúp kéo dài thời gian bánh giữ được dáng. Dù vậy, đây chỉ là cách tạm thời và bánh nên được thưởng thức trong khoảng 2 giờ kể từ khi rời khỏi môi trường lạnh để đảm bảo an toàn.

Cách bảo quản bánh kem đẹp trong suốt buổi tiệc

Bánh bày ra quá sớm thường mất nét trước giờ cắt, nhất là trong những ngày nắng nóng.

Một chiếc bánh được bày ra quá sớm thường mất nét trước khi đến giờ cắt, nhất là trong những ngày nắng nóng. Cách đơn giản nhất là giữ bánh trong hộp, cất ở nơi mát và chỉ mang ra khi buổi tiệc chuẩn bị đến phần thổi nến. Với buổi tiệc có nhiều phần, bánh nên xuất hiện vào lúc đông đủ khách nhất để vừa giữ được dáng đẹp, vừa trọn vẹn khoảnh khắc chung vui.

Nếu tổ chức ngoài trời, bàn bánh nên được đặt dưới bóng mát hoặc có ô che, cách xa khu vực nấu nướng. Khi buổi tiệc kéo dài cả tối, những chiếc bánh kem bơ sẽ là lựa chọn an tâm hơn so với bánh kem sữa tươi nhờ khả năng giữ phom tốt hơn.

Cách bảo quản bánh kem đã cắt

Mặt cắt là nơi cốt bánh khô nhanh nhất, nên bạn có thể dùng màng bọc che kín phần này trước khi cất.

Phần bánh còn lại sau buổi tiệc nên được cất vào ngăn mát càng sớm càng tốt. Mặt cắt là nơi cốt bánh khô nhanh nhất, vì vậy bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm che kín phần này hoặc cho bánh vào hộp kín trước khi cất.

Thay vì cắt sẵn toàn bộ, bạn nên chỉ cắt phần vừa đủ dùng và giữ phần còn lại nguyên khối, bởi khối bánh còn nguyên sẽ giữ ẩm tốt hơn nhiều so với những lát bánh đã tách rời. Phần bánh đã cắt nên được dùng hết trong ngày hôm sau và không nên mang ra, cất vào nhiều lần.

Dấu hiệu bánh kem không còn dùng được

Bánh không dùng chất bảo quản sẽ có thời gian sử dụng ngắn hơn bánh công nghiệp, vì vậy bạn nên lưu ý những dấu hiệu sau:

• Mùi chua nhẹ: lớp kem hoặc nhân bánh có mùi khác lạ là dấu hiệu dễ nhận biết nhất.
• Cốt bánh ướt hoặc nhũn: cốt bánh mất độ xốp, có nước đọng dưới đáy hộp.
• Kem tách nước: bề mặt kem xuất hiện những giọt nước hoặc vệt ố màu.
• Trái cây xuống màu: phần trái cây tươi thâm lại hoặc tiết nhiều nước.

Khi bánh có một trong những dấu hiệu trên, bạn không nên tiếp tục sử dụng để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

Nhận bánh sát giờ dùng để giữ trọn độ tươi ngon

Cách giữ bánh ngon nhất vẫn là nhận bánh gần giờ thưởng thức, thay vì nhận sớm rồi bảo quản nhiều giờ.

Cách giữ bánh ngon nhất vẫn là nhận bánh gần thời điểm thưởng thức, thay vì nhận quá sớm rồi phải bảo quản nhiều giờ. Khi đặt bánh kem theo yêu cầu tại MaDi, bạn có thể chia sẻ giờ tổ chức tiệc để tiệm sắp xếp lịch giao sát giờ nhất. Mốc đặt trước cho từng dòng bánh được tổng hợp trong bài đặt bánh sinh nhật trước bao lâu, giúp bạn chủ động chọn ngày nhận phù hợp.

Nếu buổi tiệc cần nhận bánh sớm hoặc diễn ra ngoài trời, đội ngũ MaDi sẽ tư vấn dòng kem chịu nhiệt tốt hơn, như những đóa hoa nặn tay trong dòng bánh hoa kem bơ, đồng thời điều chỉnh phần trang trí để bánh giữ dáng lâu hơn. Với những chuyến đi xa, bạn có thể tham khảo thêm bài cách vận chuyển bánh kem để chiếc bánh đến nơi vẫn nguyên vẹn.

Câu hỏi thường gặp về cách bảo quản bánh kem

Bánh kem để ngoài được bao lâu?

Trong phòng máy lạnh, bánh kem bơ có thể giữ phom đẹp khoảng 2 đến 3 tiếng sau khi đã được làm lạnh đủ thời gian. Ở nhiệt độ phòng thông thường hoặc ngoài trời nóng, bánh nên được dùng sớm và không để quá 2 giờ.

Bánh kem bảo quản được bao lâu trong tủ lạnh?

Bánh kem bơ và cupcake dùng ngon nhất trong 3 ngày, còn bánh kem sữa tươi, mousse và tiramisu nên dùng trong 2 ngày kể từ lúc nhận. Thời gian này áp dụng khi bánh được giữ liên tục trong ngăn mát.

Bánh kem để qua đêm có ăn được không?

Bánh kem được cất trong ngăn mát qua đêm vẫn có thể thưởng thức bình thường nếu còn trong thời gian khuyến nghị. Ngược lại, bánh để ở nhiệt độ phòng qua đêm không nên tiếp tục sử dụng.

Bánh kem bị chảy có làm lạnh lại được không?

Nếu lớp kem chỉ mới mềm, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát khoảng một giờ để kem se lại. Với những chi tiết trang trí đã đổ hoặc biến dạng, phần hình thức sẽ khó trở lại như ban đầu nhưng hương vị vẫn được giữ nếu bánh còn tươi.

Bảo quản bánh kem ở nhiệt độ bao nhiêu là phù hợp?

Ngăn mát tủ lạnh ở khoảng 4 độ C trở xuống là mức phù hợp cho bánh kem tươi. Ngăn đông không dùng cho bánh kem, vì lớp kem sẽ đổi kết cấu và đọng nước khi rã đông.

Mang bánh kem đi xa cần giữ lạnh như thế nào?

Bánh nên được giữ trong hộp kín, đặt trong thùng giữ lạnh có túi đá và cố định trên mặt phẳng của xe. Ngay khi đến nơi, bạn nên cho bánh vào ngăn mát để lớp kem ổn định lại trước giờ dùng.

Cùng MaDi giữ trọn vị ngon cho từng chiếc bánh

Mỗi chiếc bánh rời khỏi bếp MaDi đều đi kèm hướng dẫn giữ bánh phù hợp với từng dòng kem.

Mỗi chiếc bánh rời khỏi bếp MaDi đều được làm từ nguyên liệu tươi, không dùng chất bảo quản và đi kèm hướng dẫn giữ bánh phù hợp với từng dòng kem. Đội ngũ tiệm luôn mong chiếc bánh đến tay bạn không chỉ đẹp lúc mở hộp, mà còn giữ trọn hương vị cho đến miếng bánh cuối cùng.

Nếu cần tư vấn chọn dòng bánh phù hợp với thời gian và không gian buổi tiệc, bạn có thể nhắn MaDi qua Zalo hoặc gọi hotline 0906 348 948. Tiệm Bánh MaDi sẽ cùng bạn tính thời gian giao bánh hợp lý, để chiếc bánh luôn sẵn sàng đúng khoảnh khắc quan trọng nhất.

• Showroom: 103 Hoàng Trọng Mậu, Khu Him Lam, Phường Tân Hưng, Quận 7, TP.HCM
• Hotline & Zalo: 0906 348 948
• Giờ mở cửa: 9:00 – 20:00 tất cả các ngày trong tuần